花雕酒和太雕酒都是黄酒的一种称谓,其中花雕更为普遍。
 
太雕则是绍兴咸亨酒店的注册专利,只能由绍兴咸亨酒店使用该名称,但是它本身不生产黄酒,其生产厂商是古越龙山绍兴酒股份有限公司。太雕由3-5年的加饭酒和3-8年的善酿酒按比例勾兑而成,可以有善酿酒的浓甜,也有加饭酒的醇鲜。
 
花雕则是绍兴坛装黄酒的一种俗称,因酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代,绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩,满月那天就选酒数坛,请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案,人物鸟兽,山水亭榭等),然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时,取出窖藏陈酒,请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”,如“八仙过海”,“龙凤呈祥”,“嫦娥奔月”等,并配以吉祥如意,花好月圆的“彩头”,同时以酒款待贺客。  
 
花雕的主要成分就是加饭酒。三年以上的陈酒称为“雕”。根据贮存时间的长短,分为三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。 
 

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